白果呢又称为银杏果，是我们民间常用的一种食材，也是一种中草药。那么既然是中草药，为什么我们在使用的时候反而会出现中毒的情况呢？
首先是因为白果体内还有一种氢氰酸毒素。在我们过量的食用白果或者说是食用白果的过程中，白果没有煮熟的话，是非常的容易出现白果中毒的。一旦出现白果中毒，首先的症状就是恶心呕吐、腹痛、腹泻，这样的消化道的症状。症状较重的甚至会出现死亡。所以说，我们的平时在食用白果的时候，一定要切记，不要大量的食用，也不要生食，婴儿，最好不要给他吃。白果的有毒成分的氢氰酸非常的溶于水。加热后毒性减轻，所以说，食用前可以用清水来浸泡一个小时以上，再加热煮熟，这样就能大大的提高食用白果的安全性。