蘑菇冻了以后是可以吃的，如果是速冻以后，一直保持低温，蘑菇也不会发生毒性、也不会发生变质的情况，解冻以后需要立即吃。
吃菌类食物最好是吃新鲜的比较好，不要长时间储存，避免导致中毒的发生。菌类食物含有免疫成分以及食用菌多糖、矿物质、膳食纤维等，可以提高免疫力、防癌、抗癌等作用。
蘑菇不容易消化，如果是脾虚便溏的情况需要少吃，避免导致肠炎腹泻的可能。蘑菇不容易清洗，容易有细菌残留，吃的时候可以用开水焯一下，可以减少细菌污染的几率。