吃了隔夜的螃蟹可能会有事存在。尤其是出现中毒现象，但也不是绝对的。一般在吃隔夜螃蟹时，最好放在锅里蒸一下，多可以防止组胺中毒。
在吃螃蟹时建议吃新鲜螃蟹，隔夜螃蟹当中会存在一定毒素。在回锅加热以后，也有可能不能破坏这种毒素，尤其是对于一些年老体弱、脾胃虚寒者。
吃螃蟹时也需要多注意量，以免吃得过多增加胃肠道负担，导致胃部不适症状。另外，螃蟹在常温下进行保存，很容易出现变质情况。吃后有可能会出现腹泻、腹痛等症状。