对于白果中毒，首先，患者会有明显的消化道的症状。出现白果中毒以后，经过4个小时左右的潜伏期，会有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状。患者会以肚脐周围的绞痛为主，伴随着反酸、烧心。通常呕吐物为胃内容物，腹泻为稀水样便。
其次，患者有可能造成神经系统的症状，例如抽搐、惊厥、烦躁不安，严重时还会出现肌肉瘫痪。
另外，患者会出现循环系统的症状，表现为心悸、胸闷、气短、心前区不适。
最后，还会有患者出现呼吸系统的症状，表现为呼吸困难，甚至因为中毒量过大出现呼吸衰竭。