只要脑溢血患者的吞咽功能，没有受到太大影响，对于水果没有过多的要求，大多数的水果都能够食用。如果存在吞咽功能障碍，可以将水果打成水果泥或者水果汁食用。
脑溢血患者通常是脑血管破裂所引起，大多数患者存在高血压疾病，因此应该禁食高热量、高脂肪、高胆固醇的食物。应当以易消化以及清淡的饮食为主，在进食时速度不要过快，避免窒息和吸入性肺炎。
如果需要长期卧床，要多食用含有粗纤维的食物，能够促进胃肠蠕动，保持大便通畅。