鱼肝油服用过多很容易引起维生素A中毒，鱼肝油中毒的患者会头痛、呕吐，严重的患者还会骨缝裂开，和脑炎、脑膜炎很相似。
鱼肝油中毒的患者偶尔也会表现在皮肤上，例如：皮肤瘙痒、手脚脱皮、嘴角干裂，但是没有发红发热的现象。
鱼肝油中毒是非常好辨别的，患者的皮肤用手指一碰就会有瘀斑，大多数慢性维生素A中毒的患者，都会有此类状况产生。
虽然鱼肝油里含有丰富的维生素A和D，可以防治一些疾病，但是鱼肝油毕竟也是药物，一定要合理使用，在医师的指导下使用。