脑梗塞后遗症的饮食他主要的原则就是低盐、低脂，高蛋白饮食为主。也就是说，平常日一定要注意低盐的摄入，尽量少吃腌制食品或者是海鲜等等。低脂就是我们平常日要少吃一些油炸类的食品，动物内脏。那么高蛋白就是平常日要多吃一些五谷杂粮、豆类、奶类、精肉、鱼肉等等这些。
再还有一点就是很多脑梗死后遗症的患者，可能会有吞咽的呛咳以及咀嚼不能的情况。因此，如果是出现了这种情况，一定要在饮食当中变为流质饮食或者是半流质饮食，也就是经常可以给他喝汤，而且注意观察他的情况。如果有呛咳的话，那么下次尽量让食物残渣尽量少一些，或者是通过胃管进行进食。这样减少了饮食的呛咳，可以有效的增加患者的进食能力。
再还有平常日一定要注意饮食的合理搭配，包括如果在血糖正常的情况下，可以加用一些水果或者是蔬菜。如果家庭有条件，可以将这些水果或者是蔬菜打成泥状，这样也是一个不错的治疗方式。