鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。
鱼油的作用：1.健脑。2.防治动脉粥样硬化。3.抗炎防病。4.调节情绪。卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。
卵磷脂的作用：1、保护肝脏，2、治疗糖尿病，3、防治动脉硬化，4、促进胎、婴儿大脑发育，5、消除色斑，滋润皮肤，6、预防老年痴呆症：7、防治胆结石8、缓解紧张心理状态。