沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，如发现中毒应卧床安静休息，呕吐物严格消毒处理。呕吐后给予容易消化的半流质饮食，呕吐甚者给阿托品皮下注射。腹痛甚者，用手导引或针刺足三里、天枢等穴，每次20~30分钟，每天2~3次。也可以用马齿苋煮水煎服。症状严重者速送医院抢救。
平时首先应禁止食用病畜、病禽，注意饮食，饮水卫生，对肉、禽、奶、蛋类食品加工，储存应严防污染，食用时要煮熟、煮透、存放、加工时生熟食物要分开，避免食物中毒。