发芽的马铃薯喝牛奶不能解毒，但是可以吸附胃内毒素，减少毒物的吸收。
中毒以后时间短，需要及时催吐，可以用筷子或是手指刺激咽喉深部，帮助毒物的排出，同时及时拨打120 ，去医院洗胃处理。洗胃后可以注入牛奶或是豆浆，可以起到保护胃黏膜的作用，及时补充水分，口服硫酸镁导泻。
发芽的马铃薯中有龙葵素，吃了以后很容易发生中毒，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血，对红细胞有溶血的作用。目前没有特效药物治疗，主要是对症治疗和支持治疗为主。