致癌食物有：
1.腌制类食物。如腌菜、咸蛋、咸肉、咸鱼、火腿等，这类食物一般会在腌制过程中产生二甲基亚硝酸盐，二甲基亚硝酸盐是致癌的主要物质之一，长期食用这些食物容易造成消化系统癌症。
2.发霉变质类食物。如发霉的花生、发霉玉米、过期食物等，这些食物里含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素也是重要的致癌物之一，过量食用容易导致肝癌。
3.油炸烧烤类食物。如烤羊肉、烤鱼、炸薯片、炸鸡、汉堡等，这类食物在高温的作用下容易产生杂环胺和苯并芘等有害的化学物质，也是致癌物质之一，易发生消化道肿瘤。