对于患者如确诊为亚硝酸盐中毒以后，首先脱离中毒环境，然后给患者进行洗胃。在进行洗胃时，通常选取的洗胃液为生理盐水。然后可以应用电动洗胃机进行插管洗胃，洗胃的液体量要大，观察导出的胃内容物为无色无味、澄清透明为止。
洗胃完毕以后，可以给患者进行活性炭的吸附、硫酸镁的导泻等。可以给患者进行药物治疗，亚硝酸盐是有特殊的解毒药物的。亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒药物。可以从小剂量开始进行应用。
除此之外，还可以应用高渗葡萄糖注射液，加入大剂量的维生素C。另外要看患者是否有肝肾功能受损，可以对症给予血液净化治疗。