本病多见于儿童，白果又名银杏，味带香甜，大量进食后可引起中毒，一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时，切忌过量食用或生食，婴儿勿食。
银杏的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，可大大提高食用银杏的安全。
如发现中毒症状，要及时到医院就诊，一旦发生中毒应到医院治疗，立即催吐、洗胃、导泻、补液以加速药物排泄，及对症治疗，必要时激素治疗。