食物中毒一般不会引起手肿。
手部发肿很有可能是接触了致敏物质过敏引起的，也有可能是血压过高引起的。当肾脏出现疾病时就会引起手肿，部分患者还会伴随脸部肿胀和四肢肿胀的情况。当患有风湿性关节炎时也会出现手肿的现象，关节处还会出现疼痛的症状。
食物中毒的症状一般表现为高烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、乏力等。可以到正规医院进行检查，如果是过敏引起的，可服用抗过敏药物进行治疗，同时咨询医生服用利尿剂缓解水肿的情况。