如果是单纯的白醋泡黄瓜，孕妇可以适当吃，但是如果是泡菜黄瓜建议孕妇尽量少吃，因为经过发酵后的泡菜容易产生亚硝酸盐，过多食用容易影响胎儿的生长发育，偶尔吃一些可以。
孕期在营养方面有几点需要注意：
一、充足的营养，首先要保证充足的优质蛋白质，如鲜肉、鸡蛋、牛奶等，丰富的维生素和各种微量元素的供给。另外在孕早期常吃富含叶酸的食物，如深绿色蔬菜等，以降低胎儿神经管畸形的风险，并且孕早期要保证足够的碳水化合物，以促进胎儿的早期的脑发育。
二、食物既要富含营养，又要容易被消化吸收，避免吃过于油腻的食物以及过分寒凉的食物，容易影响胃肠功能，造成便秘及腹泻等。