泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。
泥鳅还可以健脾养胃，泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养的作用。