河豚毒素中毒的症状：
胃肠症状，食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。
神经麻痹症状，开始有口唇、舌尖、指端麻木，继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力、行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。
呼吸、回流衰竭症状，呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀、血压下降、瞳孔先缩小后散大或两侧不对称、言语障碍、昏迷，最后死于呼吸、心力衰竭等。
发现中毒应立即催吐、洗胃、导泻、排除毒物，应用吸附剂减少毒物的吸收，输液、利尿促进毒素的排泄。