大蒜的功效与作用，主要为预防食物中毒、缓解牙痛、减轻过敏、预防冻疮等。大蒜中含有大蒜素，而这种营养物质具有抗菌的功效，可以预防由细菌引起的食物中毒。牙痛时也可以将大蒜蒜瓣放在疼痛的牙齿或者是牙龈周围，几分钟后便可缓解局部疼痛。
经常性食用大蒜还有助于减轻过敏症状，尤其是由于温度异常变化引起的过敏症状，可以在过敏季节来临前1~2周左右食用大蒜，预防皮肤过敏。将大蒜蒜瓣弄碎泡于温水中，每天适量饮用，还可以预防冻疮。这是因为大蒜具有抗菌作用，可以缓解冻疮引起的局部不适症状。