食道癌手术的术后进食时间一般定义为术后1周后，仅为流质饮食，但是正常饮食则是需要3周后才可实现。
食道癌手术1周后，建议可以流质饮食、半流质饮食为主，及时进行营养补充，尤其是高蛋白，如牛奶、海参、骨头汤，患者进食以后注意不要立刻卧床休息，避免产生倾倒综合征等严重术后并发症。随着时间的进展，可在食用1周流质饮食或半流质饮食后，适当增加易于消化的辅食。切记一定不可食用刺激性强的食物。
因此，食道癌手术后多久可以饮食，具体时间要以患者术后的恢复情况决定。