肌酐为肌酸的终末代谢产物，肌酸与肌肉量成正比。人体以比较恒定的速度产生和释放肌酐到血液中去，肌酐主要经肾小球滤过排出，肾小管分泌量很少。
外源性肌酐主要是来源于人体摄入的动物蛋白质，一般情况下，外源性肌酸对血肌酐影响很小，但烹调可以使肉中的肌酸转变成肌酐，因此食用烹调过的肉食可以使血中的肌酐暂时升高。在人体内血清肌酐水平一日中有较大波动，一般以晨起空腹值比较稳定。
化验血肌酐偏高，如果是持续偏高，考虑是肾功能减退所致；如果是暂时性的增高，又有饮食过多的动物蛋白，可能与饮食有关。
因此，当一次化验血肌酐偏高，既往无慢性肾脏病史，也无高血压、糖尿病等其他慢性病史，建议患者再次的复查一次血肌酐，以明确是暂时性还是持续性的。