蘑菇种类繁多，人们缺乏识别有毒与无毒蘑菇的经验，所以误食毒蘑菇后可引起中毒。常见症状，恶心与呕吐、腹痛、腹泻、毒物致肝损害、昏迷、晕厥、瞳孔异常、胸痛、头痛、呼吸异常、黄疸、转氨酶增高。
毒蕈种类多，毒蕈中毒素成分也较复杂、多耐热，毒蕈毒素与中毒症状密切相关，主要的毒物类型有胃肠毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素、肝毒素。
一些毒蕈可能含有多种毒素，可能存在于多种毒蕈中。根据毒蕈中毒的临床表现，临床大致分为以下四型，各型间可相互重叠：1.胃肠型，2.神经精神型，3.溶血型，4.中毒性肝炎型。