急性化脓性腮腺炎的患者不可以吃醋，诊断为急性化脓性腮腺炎，顾名思义，这种腮腺炎的症状还处于急性阶段。在这一阶段，如果过多地进食刺激性的食物，也包括所说的醋，就会增加唾液的分泌。这一阶段增加唾液的分泌就会加重患者局部的肿痛症状，带来更大的痛苦，也不利于炎症的控制。
所以对于急性腮腺炎患者在急性发作期内很重要的一点，就是避免刺激性的饮食，让腮腺尽可能地处于低分泌状态。这种情况下，同时配合使用抗生素、抗菌药物，来缓解和控制炎症。炎症消除了，腮腺炎的肿痛症状缓解了，再进一步做检查，寻找引起腮腺炎的病因。只有对病因进行良好的祛除以后，腮腺炎的症状才能得以治疗。
在这种时候，也就是腮腺炎的阻塞症状完全祛除了，或者是排除了，就可以进食刺激性的食物，也包括了吃醋，来促进唾液的分泌。通过促进唾液的分泌，促进腮腺功能的恢复，有助于后期避免腮腺炎的反复发作。