芋头中毒以后短时间内可以催吐，可以用手指刺激咽喉部位，帮助毒物的排出，或是及时去医院洗胃处理，呕吐严重可以适当补液治疗。
口服豆浆或是牛奶保护胃黏膜，可以口服食醋减轻中毒的症状。或是熬绿豆汤喝，可以起到解毒的作用，吃芋头中毒大多跟霉变有关系，芋头含有生物碱、草酸钙等。生物碱进入人体以后可以引起中毒，中毒以后出现口干、发麻、恶心、呕吐等症状，重则可以发生昏迷。
吃芋头的时候每次不要吃的太多，充分煮熟再吃。野生芋头毒性比较大，最好是不要吃。