绝大多数的急性肠炎患者不需要进行手术治疗，对于一些急性肠炎患者。如果存在出血坏死性肠炎可能性时，或者是合并其他疾病，有可能需要进行手术。对于单纯的急性肠炎的患者，不需要进行手术，必要时可以使用抗感染药物。
对于症状比较轻的急性肠炎患者，可以多喝些水、注意腹部保暖，吃一些流质性食物也可以改善症状。
如果患者出现腹泻、呕吐、恶心、发热、尿量减少等严重症状时，需要开通静脉通道补充液体量，维持身体内水电解质平衡，然后根据所出现的症状选择相应药物治疗。