鸡蛋黄吃多了有可能会造成胆固醇升高。因为蛋黄中胆固醇的含量非常高，如果吃蛋黄数量比较多，会导致胆固醇的摄入量增加，就有可能造成高胆固醇血症。
特别是其中的低密度脂蛋白胆固醇如果升高，会导致动脉硬化的发病率增加，使冠心病、脑血栓等疾病发病增加。因此平时生活中要采用低盐、低脂肪饮食的方法，特别是各种蛋的蛋黄不能吃得太多。
如果有动脉硬化类的疾病，像冠心病、脑血栓或者本身有胆固醇升高的患者，更要严格地控制数量。通过饮食控制、运动等措施，对预防胆固醇升高有非常重要的作用。