大蒜是属于我们在饮食方中会出现的一种调味的蔬菜。但是过量的食用大蒜会刺激、胃肠道的分泌及蠕动，所以有一些胃肠道不是很好的患者会出现腹泻的症状。大蒜的话，它是属于本草植物，除去他的泥沙通过量当或者是烘烤至外皮干燥。
按皮色不同分为，紫皮种和白皮种，辛辣有刺激性的气味，可食用或者是调味，现在目前的话，有些胃溃疡的患者如果少量的服用大蒜，可以杀死幽门螺旋杆菌，对胃溃疡的患者有一定的好处。但是肠道不是很好的人，建议不要过量的食用大蒜。