外伤手术后至少10天才可以吃花椒。因为10天之后伤口已经基本愈合拆线，这个时候吃花椒对伤口影响也相对较小。
花椒是一种辛辣、刺激的食物，手术之后如果吃花椒，很容易会引起上火，导致伤口发炎。而且花椒有比较强烈的刺激性，会引起原有疾病加重或者并发其他的疾病，有可能会导致手术治疗失败。所以手术之后想要获得理想的恢复效果，就不能吃花椒一类的辛辣、刺激食物，还有辣椒、生姜、大蒜等食物不能吃。
建议患者多吃一些富含蛋白质的、容易消化的食物，比如瘦肉、牛奶等可以促进伤口愈合。