成人腮腺炎会出现一般症状，例如发热、头痛、食欲不振，还会出现腮腺肿大、卵巢炎、睾丸炎等并发症。
1.一般症状。患者一般是由于腮腺炎病毒感染，由于病毒感染后机体释放内源性的致热原，例如白细胞介素、干扰素等，作用于体温调节中枢引起机体发热。同时，伴有头痛、食欲不振的情况。
2.腮腺肿大。腮腺肿大是腮腺炎的特征性临床表现，表现为人体腮腺处表面的皮肤明显鼓起，微微发烫，但一般情况下并不发红。严重时会影响患者吞咽功能。
3.卵巢炎、睾丸炎。由于卵巢炎、睾丸炎、腮腺炎之间的抗体出现交叉免疫，腮腺炎患者体内产生的抗体会攻击自身的卵巢或者睾丸组织，出现卵巢炎或睾丸炎。