人不会突然一下就得胃癌，所有癌症的发生都是长期不良因素作用的结果，包括胃癌。
胃癌是起源于胃黏膜细胞的恶性肿瘤性疾病，多好发于中老年男性，其发病通常是多种因素综合作用的结果，也是一个长期的过程，例如幽门螺旋杆菌感染、长期食用霉变以及腌制的食物、过多摄入食盐以及遗传因素等，都与胃癌的发生有关。
虽然胃癌不是突然发生的，但在日常生活中还是要避免不良饮食习惯，食物要多样化、避免长期服用对胃刺激性较大的食物，对于胃癌高危人群还应定期进行体检。