急性胰腺炎能够引发很多的疾病，包括局部的并发症和全身性的并发症。在发病2~3周以后，如果患者的症状未能得到及时有效的处理，在胰腺周围会出现脓肿，患者高热中毒症状以及腹痛会逐渐的加重，并且在上腹部位可以摸到包块，抽血化验，白细胞计数会明显的升高。
在发病3~4周以后，常规体检或者在超声检查下，会发现胰腺周围出现假性囊肿。如果囊肿过大能够压迫到附近的组织，产生相应的临床症状。全身的并发症，包括急性的呼吸衰竭、肾功能衰竭、消化道出血、败血症以及脓毒血症等。