高血压患者可以吃阿胶，阿胶不会对血压产生很大的影响，不会造成血压波动过大。阿胶可以有补血益气的作用，是可以适当补充的。
高血压患者需要注意的是偏咸、偏油脂的食物不能摄入，其他清淡、营养类的食物是可以补充的，可以有降低血脂的作用，还可以间接的起到降低血压的作用。
高血压患者除了在饮食方面应该注意，还需要注意加强运动量，控制肥胖的体重等，对于控制血压有很好的作用。对于血压时高时低的，需要予以合适的药物稳定血压，可以延缓血管硬化的程度。