慢性肝炎饮食不规律会加速肝硬化的进程，但是并不是引起肝硬化的关键性因素。慢性肝炎是否会进展为肝硬化，主要还是看其引起慢性肝炎的主要病因。
如果是病毒性肝炎，如慢性乙肝或慢性丙肝，其始动因素是乙肝病毒和丙肝病毒，而饮食不规律只是加速肝硬化的进程。但如果是脂肪性肝炎，饮食以油腻高脂的食物为主，则会造成脂肪性肝炎进展为肝硬化。
另外，如果是酒精性肝炎引起的酒精性肝硬化，如果饮食中含有大量的酒精则也会引起肝硬化。其他的疾病如自身免疫性肝炎肝硬化、慢性胆汁性肝硬化这类疾病，和饮食关系不大。