清热去火的蔬菜比较多，有芹菜、白菜、菠菜、黄花菜，都有各自的特点。芹菜可以清肝火和胃火，可以治疗肝火旺盛导致的头晕、耳鸣、目赤。还可以治疗胃火导致的呕吐、口臭，可以选择榨汁服用。
白菜有清泻肺胃之火的功效，可以治疗肺热导致的咽喉肿痛。还可以治疗胃热导致的口干、舌燥、口渴，还可治疗湿热下注膀胱导致的小便不利。
菠菜主要有清肝火、生津的作用，可以治疗肝火旺盛导致的头晕、头痛，也可以治疗热病伤津导致的口渴。