脸部水肿后能否吃酸白菜，必须要搞清楚面部水肿的原因。如果脸部水肿是因为枕头太低，或者睡眠不足导致的水肿，是可以吃酸白菜的。
如果最近使用化妆品，或者食用一些过敏性食物，可能是过敏所致，酸白菜可能是过敏原，最好少吃这种刺激性的食物。
如果通过相关的检查，诊断为神经根型颈椎病所致的血液循环障碍、心脏功能障碍所导致、肾脏功能障碍所导致的面部水肿，酸白菜的食用问题不大。
但是在疾病的治疗过程中，也要避免食用像酸白菜这种刺激性比较大的食物，应该低盐、低脂饮食。如果治疗效果不佳，可以适当使用利尿剂。