肉毒中毒一般是由于食用的蔬菜、水果、奶制品、生肉等，感染了肉毒杆菌导致的。这种毒素属于革兰氏阳性厌氧的梭状芽孢杆菌，含有剧毒，少量食用就会出现中毒，如果摄入量超过0.01mg，还会危及生命。
中毒后患者会出现全身乏力、头晕、头痛、看不清东西、瞳孔放大、恶心、呕吐等症状。而且，起病比较急，随着病情的进展，还会出现神经系统的表现，如眼肌及咽肌发生瘫痪。
可以到医院检查间接血凝试验了解病情，可以在医生指导下，注射多价肉毒抗毒素，以及用碳酸氢钠或高锰酸钾等进行洗胃治疗。