奥迪括约肌它是一组环绕在胆总管、胰管末端及壶腹部周围的环形括约肌，其功能是调节胆汁、胰液流动、防止十二指肠液反流。
此处的括约肌由三部分构成：胆总管括约肌、胰腺管括约肌、壶腹括约肌，胆总管括约肌收缩后可使胆总管下端关闭，胰腺管括约肌位于胰管末端，壶腹括约肌收缩可使胆汁经壶腹部逆流至胰管内。
进食后奥迪括约肌舒张，胆汁可进入十二指肠内，当奥迪括约肌任何一部分出现功能失调时，都会导致胆汁、胰液排出障碍。