桑叶是桑科植物，桑的干燥叶，是蚕的主要食物，全国各地都有种植，气淡、味微苦涩。
功效很多：清肺润燥、止咳化痰、治盗汗、补肝、清肝明目。治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳、消肿、清血、治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大小便、抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发、降血糖、抗高糖、抗肿瘤、抗凝血。
因为桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分，有帮助脂肪代谢的作用，所以它有减肥的功效。