鲍鱼隔夜是否可以吃，需要根据实际情况而定。
寒冷的冬季，鲍鱼隔夜后没有发生变质的情况，第2天加热之后是可以吃，一般不会对身体健康造成影响。鲍鱼里面的营养成分比较丰富，含有的蛋白质比较多，一般不建议长期存放。比如常温下存放8~12小时，容易受到细菌或微生物入侵，会发生腐败变质，这样的鲍鱼一般不建议食用，否则容易引起胃肠道不适的表现。严重时可能导致食物中毒。
吃隔夜的鲍鱼之后，如果出现不适的症状，比如腹部疼痛、腹泻，需要及时到医院就诊，针对患者的症状进行治疗。