少量吃味精不会对身体造成影响，但是大量吃味精可能对神经系统、骨骼发育造成影响，还会影响营养物质的吸收。
味精是生活中常见的一种调料，里面主要的成分是谷氨酸钠。做菜时适量添加味精，可以增加食物的鲜味，还能增加食欲。但是味精对人体没有任何的营养价值，一般不建议大量摄入。
吃味精过多，谷氨酸钠的代谢会抑制神经系统，容易引起嗜睡、眩晕、头痛等症状。味精的代谢还会抑制下丘脑的分泌功能，会对儿童的骨骼发育造成影响。如果摄入味精过多，还会限制人体对锌元素的吸收，导致机体缺锌。