银杏中毒以后主要表现是消化系统和神经系统症状为主。
银杏有小毒，如果大量食用有可能导致中毒风险，出现中毒的症状跟进食量和个人体质有一定的关系，大多是在1~12小时开始出现症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲减退、头晕、乏力、反应迟钝、嗜睡、四肢无力，重症患者可以出现发绀、呼吸困难等症状。
发生上述症状考虑是中毒了，需要及时停止食用，给予催吐，保持室内安静，适当多喝热水帮助毒物的排泄，大多在毒物排泄以后上述症状逐渐消失，如果是重症患者可以及时去医院抢救处理。