糖尿病患者可以吃烙饼，但是一定要控制每次的食用量。因为烙饼的主要制作原料是小麦面粉，其碳水化合物的含量非常高，食用后比较容易升高血糖。如果一次食用太多，对于糖尿病患者血糖的平稳控制非常不利。
另外，烙饼的加工制作过程中以干烙为主，含水量少、口感较硬，一次食用过多会导致消化不良。因此，糖尿病患者应该适量食用烙饼，在食用时减少其他主食的摄入，可以搭配其他新鲜蔬菜、豆制品等一起食用，以保证营养的均衡摄入，
如果是消化功能较差的糖尿病患者，可以用清汤来浸泡烙饼，使其变软后再食用。