手掌破皮碰水不一定会感染。
一般手掌如果仅是表皮轻微擦破，这时主要注意个人的卫生情况，即便是碰水一般是不会感染的，但所接触的水一定得是流动的水龙头里的水。但如果碰的水是污水、脏水，也是有可能会诱发感染的，且感染几率较大。因为脏水和污水当中存在着大量的细菌，如果破皮部位没有预后，这些细菌就会附着在破皮部位大量繁殖，就会造成感染。
所以对于手掌破皮的人群，一定要及时对破皮部位进行消毒，同时尽可能地减少触碰水源的机会。即便是洗手，也一定要用水龙头流动的水来洗，但不建议使用洗手液。因为洗手液在一定程度上存在刺激性，不利于破皮部位的愈合。