喝山楂水不能软化血管。目前尚没有任何药物以及食物可以软化血管，所谓的软化血管是一种通俗的说法，往往针对的是动脉硬化现象的治疗。
但从医学的角度，动脉硬化是一种随着年龄的增长而出现的一种正常的生理现象。动脉硬化不是疾病，不存在需要软化的情况。并且，目前也没有办法可以软化血管。
当然，动脉硬化合并斑块形成引起动脉管腔狭窄的情况，是属于动脉粥样硬化性的疾病，这种情况常常会引起症状的发生。比如：下肢动脉粥样硬化狭窄闭塞，会引起下肢的行走后疼痛现象的发生，冠状动脉狭窄，会引起心绞痛的发作。