桥本氏甲状腺炎是甲状腺的一种慢性炎症，它的主要原因是与免疫反应有关，甲状腺滤泡内有淋巴细胞和浆细胞浸润，从而破坏甲状腺滤泡的功能，引起甲状腺的功能改变。这种疾病可以导致甲状腺的功能亢进，也可以是甲状腺的功能减退、部分患者甲状腺功能是正常的。所以，桥本氏甲状腺炎的症状主要结合甲状腺功能状况来判断。
如果甲状腺的功能是正常的，那么患者可能没有不适症状。如果甲状腺的功能减退，那么患者会表现为乏力、食欲不振、表情淡漠。部分患者还可以出现粘液性水肿等等。如果出现了甲亢，那么患者会表现为多吃多喝、消瘦、乏力、容易激动等等。
总之，桥本氏甲状腺炎症的症状与甲状腺的功能状况有关，需要具体分析。甲状腺的桥本氏炎症，平时要少吃含碘高的食物，像海带、海鲜、碘盐等都要尽量少吃。