中风后不可以吃辣椒，要尽量避免辛辣、刺激性的食物。
中风的患者临床表现多样，由于脑神经细胞损伤会引起一系列神经功能缺损的症状，包括会引起吞咽困难、呛咳等。再进食辛辣、刺激性的食物更容易加重呛咳的发生，容易导致窒息、坠积性肺炎等并发症。并且不少中风后的患者，在急性发病期会处于卧床的状态，而辣椒中的辣椒素会刺激胃肠道的功能紊乱，甚至会导致便秘，也不利于患者的病情恢复。
所以，中风后的患者尽量保持清淡、易消化的饮食，禁止食用辣椒、大蒜、生姜等辛辣刺激性的食物。