嗓子发干发苦，可能是下列因素导致的：
1.饮食影响。一方面，如果近期进食了苦菜等食物，有可能会影响味蕾在短期内存在有苦味的现象。另外一方面，过烫等的刺激性饮食，如果对嗓子部位的黏膜造成灼伤，导致局部出现了出血等的情况，血液的苦味或者是咸味就会上反进入到口腔，导致嗓子发干、发苦的表现出现。
2.疾病影响。慢性咽喉炎、萎缩性咽喉炎等疾病一旦发作，患者可能会因为炎症感染所引发局部出现黏膜干燥的症状。而局部的痰液大量出现以后，也有可能会导致口腔出现发苦的感觉。