肠病性肢端皮炎主要是患者的肠道对锌元素不能有效吸收，使身体缺锌导致的一些皮肤症状，多在婴幼儿时期发病，临床上主要表现为腹泻、肢端皮炎以及脱发等症状。
通过检测血清的新水平可以确诊，肠病性肢端皮炎一般皮疹症状出现较早，皮疹可以发生于腔口周围的部位，也可以发生于四肢末端。可以表现为红斑、水疱、脓疱等皮损。
部分患者还可以表现为顽固性腹泻，会进一步加重身体缺锌。另外患者也可以表现出精神情绪的异常，容易出现精神萎靡、烦躁、容易受到激惹等。可以通过口服葡萄糖酸锌补充身体缺锌状态，从而缓解这些症状。