如果小儿在短时间以内，因为大量持续食用多种富含胡萝卜素的食物。一旦造成血清的胡萝卜素异常的升高，就会使胡萝卜素沉积于皮下的组织，而引起皮肤出现黄疸的情况，就是称为假性的黄疸。
假性黄疸并不是病理性的，是因为胡萝卜素富含于胡萝卜、柑橘、红薯、南瓜、木薯等食物当中。另外土豆、玉米、西红柿、辣椒等食物中，也含有一定量的胡萝卜素，而表现出皮肤黄疸的病理表现，不是真正的一种疾病。
一般情况下假性黄疸它是有自限性的，无需干预也无需治疗，多喝水加速排泄，饮食调理一下即可。