食疗对动脉硬化的改善有一定效果，也是治疗动脉硬化的基础措施，出现动脉硬化以后，首先就要从饮食方面注意，包括低盐、低脂肪饮食，太咸的饭菜要少吃，油腻的食物和油炸食品也要尽量避免，更不能吸烟和饮酒。
蔬菜和含糖低的水果可以适当进食，补充维生素和微量元素，总之食疗在动脉硬化的预防和治疗措施中可以是一种基础的措施，当然单纯依赖食疗效果可能不理想，所以在食疗的基础上，还要积极控制动脉硬化的危险因素。
这些方法属于动脉硬化的一级预防，如果已经发生了动脉硬化，还需要在上述措施的基础上配合相关的药物抑制动脉硬化的发展，这些措施属于动脉硬化的二级预防。