大肠癌发病率比较高，是近年来发病率上升最快的肿瘤之一。大肠癌是指发生于大肠的癌病，病因与膳食结构的改变密切相关，与环境、遗传等其它因素也存在相关性。
高脂肪摄入可增加患大肠癌的危险性，可能是通过改变大便中胆酸浓度的作用而引致大肠癌的发生。高脂肪饮食者常摄入较多的肉类，而肉类在油煎或焙烤过程中可产生致癌的杂环胺，可能导致大肠癌的发生。
认识大肠癌的癌前病变，早期发现、早期诊断、早期治疗以及开展规范化的手术治疗是提高大肠癌疗效的关键。